每年新米出貨，LINE 上最常被問的問題不是價格，而是：「新米要怎麼煮？」
新米剛收成、剛碾好，米粒裡的水分比放久的米多。照平常的方法煮，常常會偏軟、偏黏。下面是我們家自己的煮法。
洗米：輕輕的，兩三次就好
新米的米糠少，不需要用力搓。
- 第一次加水後快速攪兩下就倒掉，米最先吸的水最多，不要讓它吸到洗米水的味道
- 之後用指尖輕輕畫圈，換水兩三次，水微微混濁就可以了
- 不用洗到完全清澈，留一點米漿，煮起來比較香
浸泡：夏天短、冬天長
浸泡是讓米心吸飽水，煮出來才會粒粒分明。
- 夏天約 20 到 30 分鐘
- 冬天約 40 分鐘到 1 小時
如果時間不夠，寧可少泡一點，也不要直接下鍋。
水量：比平常少一點
新米本身水分多，水量可以比舊米少一些。用電鍋或電子鍋煮的話，先照刻度少加一點點，煮一次看看口感，再依自己的喜好微調。
煮好之後別急著開蓋
跳起來之後再燜 10 到 15 分鐘，讓水氣均勻回到米粒裡。開蓋後用飯匙由下往上翻鬆，多餘的水氣散掉，飯就不會黏成一團。
第一口，先吃白飯
新米最好吃的方式，就是什麼都不配，先吃一口白飯。你會吃到米本身的甜味——那是我們一整年在田裡等的東西。
